رئیس اداره میراث‌فرهنگی تبریز با اشاره به حرکت پنیر لیقوان در مسیر جهانی شدن، گفت: پنیر لیقوان باید از مسیر سنتی فروش به محور توسعه گردشگری تبدیل شود؛ جایی که گردشگر نه‌تنها طعم و بوی محصول را می‌چشد، بلکه فرآیند تولید، ذخیره‌سازی، اقلیم، و تاریخچه آن را با تمام حواس خود تجربه می‌کند.به گزارش خبرگزاری فارس از تبریز، سید رامین اسبقی، امروز در جمع خبرنگاران ضمن اشاره به اهمیت روستای لیقوان به‌عنوان یکی از قطب‌های تولید خوراک سنتی(پنیر) ایران، اظهار داشت: اقلیم منحصربه‌فرد منطقه، دسترسی به منابع طبیعی سالم، و تنوع در شیوه‌های فرآوری سنتی، پنیر لیقوان را از یک محصول لبنی ساده فراتر برده و به بخشی از هویت خوراکی این منطقه تبدیل کرده است.رئیس اداره میراث‌فرهنگی تبریز با تأکید بر اینکه «هر محصول، بازتابی از اقلیم و سبک زیست است» افزود: لیقوان با قرارگیری در دامنه‌های جنوبی سهند، نه‌تنها شرایط اکولوژیک مناسب برای تولید پنیر با کیفیت بالا را داراست، بلکه تجربه زیست دامداری سنتی و نگهداری در غارها، ظرفیت‌های بی‌بدیلی برای توسعه روایت‌محور گردشگری خوراک فراهم کرده است.وی توجه به تجربه‌زیسته جامعه محلی و فرهنگ فرآوری را مهم دانست و ابراز کرد: در فضای جهانی امروز که برندهای گردشگری مبتنی بر مزه و حافظه خوراک رشد کرده‌اند، لیقوان می‌تواند یکی از قطب‌های توسعه گردشگری خوراک ایران باشد، مشروط بر آنکه روایت صحیح و اصیل از این هویت به گردشگران ورودی ارائه شود.
اسبقی تأکید کرد: پنیر لیقوان باید از مسیر سنتی فروش به محور توسعه گردشگری تبدیل شود؛ جایی که گردشگر نه‌تنها طعم و بوی محصول را می‌چشد، بلکه فرآیند تولید، ذخیره‌سازی، اقلیم، و تاریخچه آن را با تمام حواس خود تجربه می‌کند.رئیس اداره میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی شهرستان تبریز متذکر شد: با آغاز بازتعریف نقش روستاهای هدف گردشگری، لیقوان می‌تواند الگوی منطقه‌ای در حوزه گردشگری تخصصی خوراک باشد؛ الگویی که بر پایه اقلیم، روایت، و کیفیت زیست محلی، مسیری نو برای توسعه گردشگری پایدار می‌گشاید.وی با اشاره به بازدید میدانی اخیر از این روستا اظهار کرد: در جریان بازدید هفته گذشته با حضور روح‌الله متفکرآزاد، نماینده مردم تبریز، آذرشهر و اسکو، از شیوه سنتی تهیه و نگهداری پنیر لیقوان در فضاهای طبیعی و غارهای محلی بازدید شد که این روند، نمونه‌ای از پیوند میان دانش بومی و ظرفیت‌های گردشگری تخصصی در حوزه خوراک است.
